Papaya - TradeWings
Nombre científico: Carica Papaya.
Características organolépticas
Forma: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior
Tamaño y peso: 10 - 25 cm o más de largo y 7-15 cm o más de diámetro, su peso ronda los 500 - 1000 gramos, llegando algunos ejemplares a pesar más de 5 Kg. En África, existen variedades enanas de unos 300-400 gramos de peso.
Color: presenta una piel fina y de color verde amarillento, amarillo o anaranjado cuando madura. Algunas variedades siguen siendo verdes cuando ya están maduras, aunque por lo general la piel amarillea con la maduración. La pulpa es roja anaranjada o rojiza, con un tono más o menos intenso. La papaya de pulpa roja es más sabrosa.
Sabor: Su aroma recuerda al melón, y el dulzor de su pulpa, al de la pera, el melón o la fresa. Su interior está lleno de semillas negras o grises de sabor picante.
Usos grastronómicos
Fresca es el mejor modo de tomarla; se parte en rodajas a las que s epuede añadir azúcar y zumo de lima que realiza su sabor. También se emplea en ensaladas, se toma batida y se hacne jaleas... Combina muy bien con marisco, aves, jamón, carne y pescado. Se aconseja comerla fria. Las pepitas de la fruta fresca son picantes, pero desecadas, pueden emplearse para sazonar diversas preparaciones
